Skidåkare äter "planetär kost" under världscupen i Åre: "Vi kan skydda snön med våra matval"

Om elitidrottare kan äta mer miljömässigt hållbart och fortfarande prestera på topp finns potential att inspirera den breda publiken. Det är utgångspunkten i det nya initiativet som ska låta deltagarna i den alpina världscupen i Åre äta mat för en "vitare vinter".

Enligt 2025 års EAT-Lancet-kommission kan en så kallad planetär kost minska matrelaterade klimatutsläpp med upp till femtio procent. Impact Loop har tidigare skrivit om den planetära kosten vars "tallriksmodell" består nästan uteslutande av växtbaserat. Med det som grund lanseras nu pilotprojektet "Food for White Winters", som ska utveckla hållbara och resilienta måltider.

Måltiderna som serveras till aktiva, ledare, volontärer, media och åskådare ska både möta höga näringskrav och hålla sig inom planetens gränser. Samtidigt ska forskare mäta och jämföra klimatavtrycket mot mer konventionella alternativ.

Charlotte Kalla, tidigare längdskidåkare och olympisk guldmedaljör, är en av deltagarna i piloten. Hon pekar på kopplingen mellan idrottens framtid och matens klimatpåverkan.

"När vi väljer mer lokalt och hållbart producerad mat gör vi inte bara något bra för våra kroppar, vi minskar också utsläppen som hotar våra vita vintrar. Om vi inom idrotten går före och lyfter fram dessa smarta, lokala val kan vi tillsammans hjälpa till att skydda framtidens snö", säger hon i en presskommentar.

Vetenskap möter verklighet

Projektet drivs av Plate Research Centre vid Stockholm Resilience Centre, tillsammans med Internationella skid- och snowboardförbundet (FIS). Satsningen beskrivs som ett praktiskt innovationslabb där vetenskap möter verklighet. Ambitionen är att visa att framtidssäkrad mat fungerar även i kommersiella miljöer med högt tempo – men också att identifiera hinder för bredare spridning.

"Mat är aldrig bara näring – det är kultur, glädje och identitet. Genom att tillämpa rigorös vetenskap på maten som serveras under världscupen visar vi att vinteridrotten kan leda vägen mot resilienta måltider som inspirerar långt bortom skidbacken", säger Line Gordon, centrumchef.

Även forskaren Elin Röös, vetenskaplig ledare för PLATE och verksam vid SLU, betonar vikten av att luta sig mot etablerad forskning.

"Det som är spännande är att vi gör kunskapen konkret och lustfylld – sida vid sida med idrottare – och visar hur mat kan driva prestation utan att överskrida planetens gränser", säger Elin Röös.

Resultaten från Åre ska enligt arrangörerna ligga till grund för framtida hållbarhetsriktlinjer inom Internationella skidförbundet, FIS.

Organisationen EAT, grundad av Gunhild Anker Stordalen, meddelade nyligen att man lägger ner verksamheten under året, något som vi skrivit mer om här.