Enmansbolaget Bärta på väg tillbaka efter vego-krisen: "En struggle"

Efter att ha fått stänga igen fabriken och sätta verksamheten på paus kunde det pressade foodtech-bolaget med produkter gjorda på grön ärta – Bärta – i höstas berätta för Impact Loop om planen framåt: att försöka ta sig tillbaka via foodservice i stället för att gå direkt mot dagligvaruhandeln.

Den som skulle göra det var den nya vd:n, och numera enda anställda, Desirée Lundberg.

Ett halvår senare har strategin gett två konkreta kunder i form av Stockhoms-restaurangerna Urban Deli och Tak – och Bärtas produkter är tillbaka i produktion. Men inte i egen fabrik utan hos andra.

"Produktionsomställningen är i gång. Vi har lagt halva grundproduktionen på Öland, medan de förädlade produkterna – ready-to-eat-kuberna – görs nere i Malmö. Den produktionen är precis på väg i gång nu", säger vd:n till Impact Loop.

Enligt Desirée Lundberg har bolaget under det senaste halvåret lagt mycket tid på att förstå var produkterna passar bäst. Det som hittills verkar få bäst respons är sådant som går att servera i bekanta format, snarare än att försöka sälja in råvaran i sig.

Hon lyfter fram Urban Deli – som tagit fram en pita baserad på Bärtas fermenterade ärtor i form av en tempeh – som ett viktigt första steg.

"Det är fortfarande inte så många som känner till tempeh. Då gäller det att prata om det på ett sätt som inte känns för vegetariskt, utan snarare få människor att våga prova en råvara som egentligen inte är ny", säger Desirée Lundberg och fortsätter:

"Samarbetet med Urban Deli lade grunden. De är ändå ett nav i Sveriges livsmedelsindustri, ligger i framkant och går före i branschen när det gäller att testa nya saker."

Just tempeh – ett fermenterat protein – är på gång, enligt vd:n.

"När jag gjorde lite research i Storbritannien såg jag att den vanliga vegosektionen har krympt, men att hyllan för tempeh och tofu har vuxit. Det man säger där är att det beror på att de produkterna uppfattas som mer hälsoorienterade", säger Desirée Lundberg.

Bärta har de senaste åren haft en stökig resa bakom sig. Den nya linjen har varit att hålla nere kostnaderna, lägga ut tillverkning externt och testa marknaden steg för steg.

Samtidigt är Desirée Lundberg öppen med att vägen tillbaka är lång.

"Det är en struggle", säger hon.

Och fortfarande är det till stora delar Desirée Lundberg själv som håller ihop arbetet operativt, samtidigt som bolaget försöker bevisa att modellen fungerar kommersiellt. Hon beskriver nuläget som ett första test på om omstarten faktiskt bär.

"I första steget handlar det om proof of concept", säger hon.

Förhoppningen är nu att få in fler kunder via grossister och restaurangledet.

"Vi har ett väldigt bra samarbete med Martin & Servera och grossisterna, som är ute och bearbetar marknaden tillsammans med oss. Kan vi göra sådana saker och kroka arm, då kommer vi långt”, säger hon.

Men inga avtal med foodservice-jätterna än?

"Nej, inga avtal. Men jag räknar med det under året".

Hur det gick finansiellt under 2025 vill Desirée Lundberg ännu inte gå ut med, men hon säger att perioden inneburit stora utmaningar i form av konsolidering, produktionsomställning och ett omfattande kvalitetsarbete.

"Jag klev ju in senare, och försäljningen har egentligen bara funnits under den senare delen av förra året."